Cuccinacentrismo

Cuccinacentrismo, wat klinkt de term toch zo veel mooier in het Italiaans dan het Nederlandse keukencentrisme. De keuken, als het centrale hart van het huis of jouw thuis. Want aan keukens wordt in de huidige woningen steeds meer aandacht besteed. En ook op batibouw zullen de nieuwste keukentrends consumenten verleiden. Bij Batibouw draait het bioj deze editie immers rond beleving. En keukens zorgen voor beleving in je huis en lifestyle.

Dertig of veertig jaar geleden waren de keukens vaak gescheiden van de eetkamers. Met de rug naar de familie maakte ‘la mama’ haar heerlijke gerechten aan het fornuis. Nu worden keukens niet meer gescheiden door deuren, maar maken ze steeds meer en integraler deel uit van de leefruimte.

Het kookeiland, waar vaak de laatste voorbereidingen gebeuren van het kookproces, wordt een ruimte waar gezinnen de recentste informatie met elkaar delen. De kinderen vertellen over wat ze op school hebben meegemaakt en of ze goede of slechte punten verzamelden voor de laatste toets van wiskunde, maar ook lief en leed worden er gedeeld. Aan het aanrecht of het kookeiland wordt met vrienden het aperitief genuttigd. Dit aperitief is momenteel het zeer trendy gin-tonic al dan niet met steranijs of komkommer of een Spaanse cava vergezeld van een mooie schaal vol verrukkelijke tapa’s of zelfs nog trendiër de Italiaanse prosecco met een amuse van meloen en Parmaham.  Kortom, de keuken is in je thuis een centrum van sociale activiteit en dit uiteraard in combinatie met culinaire hoogstandjes.

Anno 2015 bedraagt de gemiddelde tijd om te koken nog geen drie kwartier per dag

Wist u ook dat de gemiddelde tijd om eten voor te bereiden serieus geslonken is in de laatste eeuw? Waar ‘la mama’ bijna 100 jaar geleden tot drie uur tijd in de keuken vertoefde om eten op tafel te toveren, is deze tijd inmiddels teruggelopen tot amper drie kwartier. Uiteraard heeft de keukentechnologie daar een grote rol in gespeeld, maar ook de voedingsindustrie met op maat gesneden groenten, kant-en klaarmaaltijden en diepvriesproducten heeft ook haar ook bijdrage geleverd. Daarnaast heeft de man resoluut zijn plaats in de keuken veroverd en behoort de keuken niet meer tot het exclusieve territorium van moeder de vrouw. Getuige hiervan de toename van kookclubs voor mannen in Vlaanderen en het feit dat prominente mannen pochen over hun kookkunsten in tv-programma’s, boeken en interviews.

Cuccinacentrismo zorgt voor socialisatie, omkerende rolmodellen , maar ook voor innovatie. Dit komt omdat de markt hiervoor natuurlijk voldoende uitgerijpt is. Keukenbouwers zagen de afgelopen jaren consumenten met groeiende budgetten naar hun toekomen om de ideale droomkeuken te ontwerpen. Jouw droomkeuken in je cosy woning mag best wat meer kosten. Door de band genomen zullen de vierkante meters voor keukens, die besteed worden in nieuwbouw of bij renovatie van woningen samen met de badkamer de duurste zijn en de grootste hap uit jouw bouw- of renovatiebudget opslokken.

Innovatieve keukenbouwers

Straks printen we met zijn allen fruit, groenten,
vlees en chocolade

Door stijgende budgetten van de consument, trendbewegingen en voldoende R&D is de keukenindustrie ook een broeihaard van innovatie. Huidige keukens werken steeds meer met inductievuren, quookers en afvalverguizers. Ingebouwde steamers en koffiezetapparaten zijn natuurlijk al langer ingeburgerd en de markt van de keukentoestelbouwers kijkt al uit naar in te bouwen homebrewing beersets, 3D voedingsprinters en intelligente ijskasten. Of evolueren we naar een nog groenere keuken, waar food waste reductie een next issue wordt en de keuken wordt verbonden met een interne serre, waar elke bewoner zijn eigen groenten, fruit en kruiden gaat telen om ze zelf te gebruiken in eigen gerechten.

Urban Cultivators om zelf je kruiden in optimale
omstandigheden thuis te kweken

 Nog een denkoefening op basis van deductie. Er zijn pakweg 3,5 miljoen gezinnen in België en dus ongeveer evenveel woningen. Keukens hebben een gemiddelde levenscyclus van 20 jaar, dus hou rekening met een jaarlijkse vervangmarkt van om en bij de 175.000 keukens. Dus best een interessante markt, waar niet alleen IKEA op actief is. Het succes van Dovy keukens bewijst dat deze markt het goed doet, maar ook in het hogere prijssegment is er best reden tot optimisme. SieMatic profileert zich zeer duidelijk op leefkeukens met zeer veel functionaliteit. Bulthaup kiest dan weer voor strakke designs en vele onafhankelijke keukenbouwers toveren jouw droomkeuken uit hun computers en imponeren de consument met 3D tekeningen. Ik zie ze straks nog via Augmented of Virtual Reality looplijnen in jouw te bouwen keuken nabootsen en ze nog beter visualiseren, zodat je met een nog sterker en vaak duurder ontwerp buitenkomt. Alleszins legt de keukenbouwer de basis voor jouw droomkeuken en wordt ze later op maat voorbereid, afgewerkt en geplaatst in je huis.

Functionele leefkeukens

Cuccinacentrismo zijn voor mij duidelijk de functionele leefkeukens van nu en de toekomst. De Duitse keukenbouwer SieMatic uit het Ruhrgebied zorgt telkens voor innovaties die rond functionaliteit draaien. SieMatic is voor mij niet alleen een oerdegelijke keukenbouwer, maar een bedrijf dat rekening houdt, met de groeiende wensen van zijn consumenten. Als je een SieMatic keukenkast opentrekt, merk je dat functionaliteit hier wel geherdefinieerd wordt.  Potten, pannen, bestek, borden, glazen, keukenrol, kruidenrek en andere toebehoren krijgen een zeer toegankelijke en gebruiksvriendelijke plek in de keukenkast. Alles gericht op convenience of gebruiksgemak.

Bij Siematic is er ook plaats voor opladers voor je mobiele telefoon. Als je dit kleine detail doortrekt, beschouwt men de keuken als een inspiratie- en werkplek. Sommige keukenbouwers houden ervan om aan het werkeiland ook een eettafel te verbinden, die dan meteen multifunctioneel inzetbaar wordt. De keukentafel in het hart van het huis als eetruimte, interne meetingroom en bureauruimte om snel de laatste hand aan je presentatie te leggen, terwijl je slurpt van een heerlijke schuimige espresso. Met het ingebouwde koffiezetapparaat in jouw droomkeuken ben je immers ook een echte barista kampioen.

Voor mij nog een espresso, want ik wil nog even wat ideeën op papier zetten aan de keukentafel, want hier kregen in het verleden mijn beste ideeën steeds vorm.

Geraadpleegde bronnen voor deze blog:

VAN BERGEIJK, A., Nederlanders staan gemiddeld 3 jaar van hun leven in de keuken, Blog van 3D Yulp Keukenontwerper. Bijna 70% van de Nederlanders spendeert 0 minuten tot 1,5 uur per dag/tijd in de keuken. In Nederland verloopt de vervangmarkt van keukens nog sneller dan in mijn aanname. De blog geeft aan dat de gemiddelde vervangtijd van een keuken 8 jaar bedraagt. Misschien is het whishfull thinking aangezien de blog wordt gesponsord door een Nederlandse keukenbouwer, maar als dit het geval is, is dit nog beter nieuws voor de Belgische keukenbouwsector. Alleszins beschouwen de Nederlanders de keuken als de belangrijkste leefruimte in het huis.

Wat kost een nieuwbouwwoning, op de website: http://www.livios.be/nl/bouwen-verbouwen-of-kopen/start/wat-kost-een-nieuwbouwwoning/: De website geeft aan dat men voor de gemiddelde nieuwbouw een prijs moet hanteren van 1.300 Euro/vierkante meter. Keukens en Badkamers zijn eerder woonvertrekken met een duurdere vierkante meterprijs en Livios beweert dat 15.000 Euro de gemiddelde doorsneeprijs is voor een keuken inclusief keuken + toestellen.

Evolutie van kook- tot leefruimte, op de website: http://www.seniorennet.be/Pages/Interieur_inrichting/evolutie.php, Hetzelfde verhaal bij VANHOVE, T.,  De keuken: van kookruimte naar leefplek, op de website: http://www.habitos.be/nl/interieur/de-keuken-van-kookplek-naar-leefruimte-1284/: De auteur oppert een interessante these dat het cuccinacentrismo eigenlijk wortelt uit ons nomadisch bestaan door het bereiden van het eten op een groot vuur in het midden van een hut. Primitieve stammen in het Amazonewoud of in Centraal-Afrika doen het nog steeds op dezelfde manier.

Steeds meer BV’s koken en komen daar openlijk voor uit, zie naar het succes van Masterchef met Bekende Vlamingen, waaronder Pat Krimson en Mark Demesmaeker. Radiopresentator heeft een eigen kookprogramma op Youtube. Joy Anna Thielemans roert ook graag in potten en pannen en dan is er nog het boek Gezond Koken met Bekende Vlamingen uit 2010.

Househopping wordt toekomstige woontrend!

Batibouw Brussel komt er binnen één week aan. Heel veel consumenten zullen gaan kijken naar de nieuwste snufjes en bouwtrends anno 2015. Maar ik denk als trendwatcher/futurist na hoe wij wonen over 15 jaar? Laten we meer bepaald forwarden  naar ... 2030. 

Demografische factoren creeërden een wereld, waarin de wereldbevolking is toegenomen met een vergrijsde bevolking, die voor 90% in steden woont. Onze kinderen wonen in kleiner wordende ruimtes tegen een hoge kostprijs. De vereenzaming is toegeslagen, want sinds de milleniumwende zijn er steeds meer eenpersoonsgezinnen ontstaan.

Groei van het aantal éénpersoonsgezinnen

Welke weerslag heeft dit op ons wonen? Op de manier waarop er gebouwd wordt en hoe de bouwsector georganiseerd zal zijn? 

Diep in de 21^ste eeuw is er een maatschappij gegroeid waar persoonlijk bezit niet meer als relevant wordt ervaren.  De deeleconomie zit in het DNA van onze kinderen. Net als auto’s gaan we ook woningen delen. De grootste zorg die de Belg met de baksteen in de maag heeft, is de bekommernis of zijn kinderen nog wel een huis kunnen afbetalen. Hypotheken op huizen worden op steeds langere termijn afbetaald en momenteel doen we er al 30 tot 35 jaar over om eigenaar te worden van een doorsnee gezinswoning.

Steeds langer woonhypotheken afbetalen

Woonruimtes flexibiliseren


In Japan waar de grondprijzen in Tokio exorbitant zijn, worden appartementen afgeschreven op 3 generaties. Neen, dat spookbeeld van eeuwige schuld wil de huidige generatie en deze van 2030 zeker niet meedragen. Dan maar liever delen is het motto. We worden househoppers, die geen huizen meer kopen, maar een verblijfsfee betalen aan grote woonservicebedrijven. Ons nomadisch bestaan heeft er voor gezorgd dat we werken en wonen op verschillende plekken in de wereld.  Waarom heeft het nog nut om steeds in hetzelfde huis te wonen? Ons wedersamengesteld gezin met soms meer of minder kinderen in het weekend, betekent dat we onze woonruimtes moeten kunnen flexibiliseren. Househopping gaat in de 21^ste eeuw terrein winnen en is in 2030 de internationale woon- en levensstandaard geworden.

In de bouwsector anno 2030 heeft er een geweldige shake out plaatsgegrepen. Chris Anderson schreef in zijn boek Free dat alles zal gedigitaliseerd worden. Naïevelingen, zoals we zijn, dachten we dat het ging om boeken, muziek, DVD’s en mogelijk nog wat andere sectoren. Maar net zoals de taxi’s al lang van het straatbeeld verdwenen door het alomtegenwoordige Uber., hotelketens gedecimeerd werden door AirBnb, kreeg ook de traditionele bouwsector haar deel in de jaren 20 van deze eeuw.

Wonen op Mars in een 3D geprint appartement

De meest innovatieve bouwbedrijven hebben het in 2030 wel overleefd, door omarming van technologie, creativiteit, nieuwe materialen en het inspelen op architecturale trends. Toen begin 2015 in China een huizenblok van drie verdiepingen werd geprint met een 3D printer, dacht iedereen: weer zo’n gek idee, dat niet meer is dan een PR stunt van één of andere Chinese start up. Welnu, de technologie anno 2030 staat zo ver dat de spuitkoppen van de 3D printers hoogwaardige en kwalitatieve bouwmaterialen  afleveren, met beter geïsoleerde en functionelere huizen, die bovendien sneller gebouwd worden.

De huizen in 2030 mogen dan wel klein zijn.  Architecten en interieurdesigners ontwerpen creatieve en multifunctionele woningen. Ramen verduisteren zichzelf door intelligente coatings, die zich aanpassen aan het buitenlicht. Ramen zijn ook de vervangers van de televisie- of computerschermen. Ze worden touchscreen bediend en vuile vingers laten geen sporen meer achter door zelfreinigende functies.

Superintelligente woningen


Woningen zijn ondertussen superintelligent. Kookplaten zijn vervangen door inductieplaten, die zowel verwarmen als afkoelen. Huizen hebben door intelligentie adaptatievermogen ontwikkeld om dichter bij de leefwereld en emoties van zijn bewoners te staan. Door big data weet men wat we drinken, eten, of we al dan niet een huisdier hebben en wat onze lievelingskleur is. Via iriscan en vingerafdruk weet het huis wie er die dag househopt en welke gemoedstoestand de tijdelijke bewoners hebben. Het huis past zich aan de bewoners aan door de preferentiële muziek door de speakers van de kamers te laten klinken bij aankomst. De verlichting en geprojecteerde beelden op de ramen spelen in op de emoties van de tijdelijke bewoners. Servicediensten zorgen ervoor dat de levensmiddelenvoorraden in no time worden aangevuld.

Wonen in 2030 verschilt van wonen in 2015. Maar genoeg gemijmer over wonen in de toekomst. Vanavond kijk ik op een oud televisiescherm in mijn eigen ruime woonkamer dewelke ik voorlopig enkel zal delen met mijn eigen gezinsleden.

Noten bij de column:

1/ Househopping werd als term reeds in 2004 in Nederland geïntroduceerd. Met househopping bedoel ik dat mensen geen vaste woonplaats meer hebben, maar voor korte of langere periodes in huizen gaan wonen, die op dat moment inspelen op hun specifieke behoeften, afhankelijk van wonen en werken en/of samenstelling van het gezin. Het kan gaan van 1 weekend over enkele maanden, maar evengoed gaan over meerdere jaren. Mensen kiezen bewust niet meer voor eigendom en langdurige hypotheekleningen. De term househopping, die je bv. tegenkomt bij ZZesto slaat meer op het gegeven dat jongeren bv. eerst een slooppand bewonen en daar huur voor betalen, daarna een klein appartement kopen en zo stelselmatig doorgroeien naar een grotere woning. Leningen bij Nederlandse banken stimuleren dit concept, omdat men vaak enkel en alleen rente afbetaalt op de hypotheek en het kapitaal pas op het einde van de rit. Dit zijn de zogenaamde bulletkredieten, waarbij men vooral speculeert om de woning steeds met meerwaarde te verkopen. (Zie: www.zzesto.com/nl/househopping/) Ook in het urban dictionary komt de term house-hopping voor, maar mijn definitie is ook ruimer dan deze van de urban dictionary, waar meer het feesten van een groepje jongeren thuis centraal staat en men daarna met de voorraden drank en fingerfood van het ene huis naar het andere huis hopt. http://www.urbandictionary.com/define.php?term=house-hopping

2/ De stelling dat de bevolking toeneemt en er meer vergrijzing op ons af komt wordt internationaal door diverse demografische studies aanvaard. Zie ook het artikel: HOGENKAMP,J., Overbevolking, het grootste morele dilemma ter wereld, op de webstek www.scientas.nl, artikel gepubliceerd op 31 januari 2014 en Hoesnel.nl over de VN prognose over de wereldbevolking in 2050. In 2015 telt de wereldbevolking 7,2 miljard zielen. In 2030 zal het wereldbevolkingcijfer 8,1 miljard bedragen.

De groei van de wereldbevolking is live te volgen op http://www.worldometers.info/nl/

3/ Ik poneer de stelling dat we steeds kleiner gaan wonen. Diverse recent verschenen artikels geven deze trend aan.

COCQUYT, B., Bewoonbare oppervlakte daalt met 12 procent, in Het Laatste Nieuws, 29-30 november 2014

Belg bouwt steeds kleiner, in de Standaard

Vlaming woont 20 vierkante meter kleiner, in Het Laatste Nieuws, 27 oktober 2014

COCKQUYT, B., 66% wil kleiner wonen om te besparen op verwarmingskosten. 56 % is bereid om te investeren in energiezuinig wonen, in Het Laatste Nieuws, 3 januari 2015

VEEN, M., Soms moet je het toilet met 12 mensen delen, in Trouw, 6 februari 2012. In dit artikel wordt geschetst dat in grootsteden als Londen exorbitante huurprijzen worden gevraagd voor zeer kleine woonoppervlaktes.

4/ Met de veréénzaming bedoel ik dat er steeds meer éénpersoonsgezinnen zijn ontstaan.Zie artikel in de Standaard, Een op drie Belgen woont alleen, vrijdag 24 oktober 2014

5/ Het steeds langer afbetalen van een hypothecaire lening baart niet alleen de ouders zorgen, maar ook de twintigers van deze tijd.

Zie artikel:

VAN DRIESSCHE, W., Vlaming somber over de toekomst van zijn kinderen, in de Tijd van 17 oktober 2014

Of wat Leks op 23 januari 2012 schrijft op de Humowebsite onder de rubriek The Wild Site, in de Brandbrief van de twintigers. Generatie (net uit het Y)

6/ WinSun is het Chinese bedrijf dat in 24 uur een flatgebouw van 5 verdiepingen en 1.100 vierkante meter heeft geprint, inclusief alle decoratieve elementen aan de binnen- en buitenkant. De 3D printers waren 6,6 meter hoog, 10 meter breed en 40 meter lang.

Zie http://www.nu.nl/gadgets/3677336/grote-3d-printer-kan-huis-bouwen-in-24-uur.html

7/ Voor de intelligente woning werd ik wel geïnspireerd door enkele artikels:

COCQUYT, B., Ons huis wordt slim. Zo koken we in 2030, in Het Laatste Nieuws, 15-16 november 2014

Steps City, Van lampje tot Hub. De vijf trends voor thuis, November 2014

Watertaxis en iCars in slimme steden

Smart Cities

Smart Cities is het nieuwe adagium voor steden, die zich volop moderniseren , up to date zijn én toekomst gericht denken. Weet dat in minder dan 20 jaar 70% van de wereldbevolking in steden woont. Dat zal ongetwijfeld een boel voordelen hebben, maar houdt ook uitdagingen in.

Smart grids zullen energievoorziening en distributie in elke woonkamer monitoren om verspilling tegen te gaan, maar ook om wooncomfort mogelijk te maken. Gent en St. Niklaas zetten daar blijkbaar massaal op in. Maar ook Oostende en Antwerpen worstelen met het energievraagstuk. Misschien ben ik naïef, maar ik denk dat het qua energie nog wel zal meevallen. De overheden hebben de laatste jaren zwaar ingezet op groene energie en ook kernenergie kan ons nog uit de nood helpen, mocht dit nodig zijn. Als we er in slagen om kernfusie mogelijk te maken en kunnen commercialiseren op grote schaal, dan hebben we zo’n energie-overschot gerealiseerd, dat we energieverbruik echt niet aan ons hart moeten laten komen. Maar zover zijn we nog lang niet.

Waar ik wel van wakker lig zijn de mobiliteitsproblemen in en rond steden. Dat we met zijn allen verkiezen om in steden te wonen is natuurlijk ons goed recht, maar in en uit een stad geraken en je in de stad op een veilige en duurzame manier verplaatsen, wordt de komende jaren echt geen sinecure.

Uitdijende steden

Neem nu Londen. Als ik met het vliegtuig uit Antwerp Airport naar Londen vlieg ben ik al bij al twee uur onderweg, gerekend vanuit mijn woonplaats Ranst met daarbij het grote geluk, dat de incheck- en boardingtijd zeer weinig tijd in beslag nemen. Als ik dan in Londen aankom, maar toch een afspraak aan de andere kant van de stad heb, ben ik nog ruim tweeënhalf uur onderweg. Mocht ik gekozen hebben voor de verplaatsing met de Eurostar zou ik er bijna evenlang over doen. 

De essentie is dat de tijd en afstand die ik in een uitdijende stad als Londen nodig heb om op mijn bestemming te geraken hand over hand toeneemt. En dan heeft Londen nog een zeer goed werkend metronetwerk.

Recentelijk bezocht ik Amsterdam. Wat mij opviel was het gegeven dat Amstelveen en Ouderkerk aan de Amstel vroeger (lees 30 jaar geleden) aparte gezellige dorpjes waren, ver weg van het grote Amsterdam. Nu zijn het agglomeraties geworden van de expanderende grootstad. Wedden dat Zaandam binnen 20 à 30 jaar hetzelfde lot beschoren zal zijn en niet veel later Monnickendam, al kan het zelfs veel sneller gaan.

De mobiliteit in de toekomst

Anno 2015 is een stad bereiken op de spitsuren een werk van lange adem met veel irritatie en in de zomer zelfs transpiratie tot gevolg. Alleen, worden de spitsuren steeds langer of neemt dit enkel gevoelsmatig toe? Doe de oefening zelf eens een keertje om vanuit Brussel, Breda, Hasselt of Gent Antwerpen te bezoeken en dan merk je dat in de grootste Vlaamse stad mobiliteit een echt probleem is, waaraan Smart City Antwerpen beter prioriteit zou geven.

Dat er over mobiliteit in Antwerpen nagedacht wordt, is wel geweten en dat het politiek gevoelig ligt, is zelfs een understatement. Alleen duurt het zo verschrikkelijk lang en zouden de beleidsmakers de trends indachtig moeten zijn en deze implementeren.

Smart Cities moeten dus rekening houden met mobiliteitsoplossingen, zonder dat de beleidsbepalers grijpen naar subsidiëringsmodules of belastingen gaan invoeren om vrijheid in mobiliteit te bestraffen. Als je aan mobiliteit, technologische innovatie en duurzaamheid kan koppelen, ben je als stad slim bezig.

Moeten we met zijn allen auto’s blijven kopen of krijgen initiatieven zoals Cambio meer kansen in de toekomst? De trend bij jongeren is alleszins dat ze niet noodzakelijk een auto willen bezitten, maar deze wel willen gebruiken als ze een auto nodig hebben.  Sharing is geen modewoord maar een trend, die zich nog veel meer zal doorzetten en dit niet alleen in het domein van auto’s met elkaar delen.

Maar liggen de duurzame en innovatieve oplossingen niet op het water? Stel dat we al onze cruciale waterlopen gaan verbreden en dat onze waterlopen de nieuwe snelwegen worden. Transport over water zou al een serieuze ontlasting van de verkeersaders kunnen zijn.  De goederen op hun eindbestemming krijgen zou bv. via een ondergronds computergestuurd distributienetwerk kunnen. Op die manier zijn er ook weer minder auto’s in het stedelijk verkeer.

Watertaxis het vervoersmiddel van de toekomst?

Maar ook voor individueel transport kunnen we gebruik maken van watertaxi’s. In plaats van park en drive kunnen we in de toekomst evolueren naar park en sail concepten.  Trouwens de moderne watertaxi’s zijn snel en comfortabel, want een industrie die trends aanvoelt implementeert dit en houdt rekening met de wensen van zijn consumenten.

 

Stel dat we toch trouw blijven aan koning auto en er voor kiezen om met wagens de stad in en uit te rijden, dan maar inzitten op Google Car, een Apple iCar en diverse varianten van bestaande automerken en nieuwe merken, uiteraard allemaal electrisch aangedreven of op zonnecellen.

Hoe die technologie eruit ziet is voor de gebruiker, niet eens relevant meer. Wel het einde van zijn ergernis. Nu maar gewoon instappen, bestemming ingeven en de automatische piloot doet de rest. Ondertussen kan de piloot, want we spreken niet meer over bestuurder, andere dingen doen, waaronder op een veilige manier zijn mails checken op zijn iPhone 15, of naar films kijken, zijn restaurant boeken, telefoneren of nog opnieuw berekeningen maken in Excell. Op die manier wordt een file, als we dit woord nog mogen gebruiken; geen bron van irritatie, maar wie weet eentje van inspiratie.