New Pricing

Frederic de Meyer van het Institute for Future Insights poneerde tijdens zijn spreekbeurt de zeer interessante stelling,  namelijk dat in de deeleconomie waar we met het vervullen van allerlei taken, niet alleen wederdiensten uitvoeren, maar dit tevens als betaalmiddel kunnen beschouwen. Gaan we dan toch terug naar de tijd waarin geld kan verdwijnen en we opnieuw gaan ruilen, maar dan in een hip en trendy modern jasje. Dat bracht mij op het idee om naar voorbeelden te zoeken, die te maken hebben met wat we new pricing kunnen noemen.  We hebben in deze tijden van overinformatie en overgesatureerde consumptie te maken met een zeer prijskritische consument, die blijft doornegotiëren om de beste koop te sluiten.

Bars en restaurants verkopen inkomtickets zoals bij concerten

Dat de markt creatief is, bewijzen verschillende ondernemers, die afwijken van een traditionele prijs- en betaalstrategie. In Chicago werken sommige toprestaurants en bars met een reservatiesysteem, alsof je een concertticket koopt of een boeking maakt bij een vliegtuigmaatschappij. Bij Alinea van topchef Grant Achatz, koop je als het ware op voorhand je toegangskaart en geef je in wat je volgend weekend wil eten. 

Je betaalt hierbij upfront. Voor de ondernemer een voordeel, want het geld staat al op zijn bankrekening en hij kan perfect inschatten wat hij moet inkopen aan grondstoffen en producten om zijn bereiding nog beter te maken. In diverse Amerikaanse cocktailbars koop je al stoelen met een bartegoed. Het aantal no shows neemt hierdoor sterk af en de verantwoordelijkheid en het risico ligt volledig bij de consument.

 Of wat te denken van Pay as you wish. Ook hier kaatst de ondernemer de bal terug naar zijn klant. Wat is de waarde van het product of de service voor de gebruiker? Bistro Trust in Amsterdam schrijft het duidelijk op zijn etalage. Come as you are and pay as you feel. Op de menukaarten van deze bistro staan geen prijzen. Je betaalt wat je dus zelf wil.

 

Ook in de hotelleriewereld kan dit principe zijn voordeel bieden. In Parijs organiseerden een aantal boetiekhotels enige tijd geleden een gezamenlijk initiatief onder de noemer Payez ce que vous voulez. De consument betaalde een vast reserveringsbedrag van 17 euro en voor de eerste hotelovernachting mocht hij zelf zijn prijs bepalen. Zo gaf hij zelf aan welke waarde hij aan de service verbond. Bovendien was het een handige tool voor de hoteliers om te kijken wat de marktwaarde is van hun kamers en service.

Broden bakken en ruilen 

Consumenten omarmen massaal ruilen. Denk aan de swap foodmarkets wereldwijd, waar mensen eten met elkaar ruilen. In Nederland is er het mobiele ruilrestaurant. Gasten nemen hun ingrediënten mee en laten er de kok een uitgebreide maaltijd mee koken. Fun gegarandeerd.

Voor de Zweedse Malin Elmlid was het gebrek aan lekker en luchtig desembrood in Duitsland de start van een inmiddels wereldberoemde ruilhandel. Toen zij voor haar werk in Berlijn ging wonen, kwam ze tot de ontdekking dat Duitsers prima spelt- en roggenbrood kunnen bakken, maar een lekker luchtig witbrood niet. 

Dus begon Elmlid zelf met het bakken van desembrood. Met haar brood verraste ze vrienden en collega’s. Als dank kreeg ze op een dag tickets voor de Berliner Philharmoniker. De dankbaarheid die ze voelde toen ze iets terugkreeg voor haar brood legde de basis voor haar online community The Bread Exchange. Elmlid bakt inmiddels de meest uiteenlopende broden. En iedere keer dat ze een nieuwe samenstelling bakt, kondigt ze dit aan binnen haar netwerk. In ruil ontvangt ze de meest uiteenlopende producten. Inmiddels reist Elmlid de wereld rond voor haar project en organiseert ze regelmatig voor merken en bureaus een pop-up bakkerij.

De Alternatieve Munt van Rotterdam

Niet alleen ruilen keert terug, maar ook oude verdwenen munten in een nieuwe variant. Rotter-Dam is een online handelsplatform voor Rotterdamse ondernemers en ondernemende Rotterdammers. Dam staat voor ‘De Alternatieve Munt’. In plaats van in euro’s kunnen ondernemers sinds 1 augustus 2013 diensten en producten in Dam verhandelen. Dit heeft als voordeel dat je als ondernemer deel uitmaakt van een groot netwerk waarin iedereen elkaar helpt.

Met een euro in volle crisis en druk op de prijzen bewijzen ondernemers dat er zeer veel creatieve mogelijkheden zijn om prijzen te bepalen. Ruilen of de verantwoordelijkheid bij consumenten leggen helpt en het levert de initiatiefnemers bovendien extra PR waarde en een reeks nieuwe klanten op. Ik durf er op te wedden dat het ook in uw sector kan werken.  

5 Foodtrends voor 2016

1/ Foodies = All Day eating

In navolging van consumenten in de Verenigde Staten lassen we steeds meer eetmomenten tijdens de dag in. De porties voor het traditionele ontbijt, lunch en diner worden kleiner maar krijgen aanvulling van 2 tot zelfs 3 snackmomenten. Meer dan de helft van de Westerse bevolking eet de ganse dag door. Voedsel is nog nooit in de geschiedenis van de mensheid zo voorradig geweest, dat we de ganse dag naar hartenlust snacken.

2/ Foodies worden Locaglobalisten

Er zijn twee parallelle trends in opmars. Enerzijds is er de blijvende trend van het locavorisme, waarbij we in principe voedsel produceren en consumeren binnen een straal van 100 km. Getuige hiervan de opkomst van streekproducten, de groei van kleine locale markten met ambachtelijke producten uit de eigen streek. Dit kan gaan om locaal gebrouwen bier, maar ook verse vruchtensappen, quiches met streekgroenten en ga zo maar door.  Anderzijds is er de enigszins contradictorische trend van de global kitchen., die diametraal staat tegenover ons ecologisch bewustzijn. Reizen is ten opzichte van 20-30 jaar aanzienlijker goedkoper geworden en we komen door reizen in veelvuldig contact met andere culturen. Op deze bestemmingen leren we andere voedingsproducten kennen en appreciëren. Bij thuiskomst gaan we onmiddellijk op zoek naar deze producten en assimileren we ze gewoon in ons voedingspatroon.

Locavorisme wordt op die manier naadloos gecombineerd met globalisme.

3/ Foodies houden van Hybridisering

Brazilianen zijn gek op Yoobi's

Yoobi’s zijn Braziliaanse wraps die gecombineerd worden met sushi. In New-York zijn de plaatselijke consumenten, maar ook toeristen gek van cronuts (combi donut en croissant), duffins (combi donut en muffin), donnoli’s (combi donut met cannoli en ricotta); crookies (Croissants met Oreo vulling), waffogato’s. 

Maar op Tavola zie je ook Butcher’s Gin, of de Gin Seapearl. We zien ook pizza’s en burgers met elkaar versmelten.

De hybridiseringsgolf in de voedingsindustrie is nog maar pas ingezet. Straks krijgen we misschien ook nog Gucci frieten op het bord….

4/ Foodies blijven zoeken naar unieke smaakervaringen.

Kokosbloesemsuiker en kokosbloesemsiroop worden gebruikt voor experimenten in de wereld van de patisserie, desserten en steeds meer door chocolatiers.  We zien producten op de markt komen, waarbij groenten, verwerkt worden in ontbijtgranen, maar ook vegetable sheets, die je kan stomen en frituren. 

Foams brengen nog meer experience in je cocktailglas. 

Het R&D Food Revolution Lab brengt straks gin, wodka en sangriafoam op de markt, wat bartenders en mixologists alvast doet dromen van nieuwe spannende cocktailcreaties. Ook foodpairing blijft verrassen. Op Tavola blonk Jules Destrooper uit met een foodpairing van Duvel met zijn koekjes in verrassende smaakcombinaties.

5/ Functional Food voor de Foodies

Consumenten zijn steeds meer met een gezonde levenstijl bezig, waarin apps onze gezondheid constant monitoren. We gaan consuminderen en kiezen steeds meer voor kleinere porties gezonde voeding van een hoge kwaliteit en met een lekkere smaak. Onderzoek in de Verenigde Staten wijst erop dat 36% van de Amerikaanse consumenten de ingredientenlijst nauwkeurig checkt en op basis van ongezonde ingrediënten deze producten links laat liggen. We kiezen resoluter voor meer proteïnen, rauwe en gekookte groenten, oude graansoorten, zoals spelt, quinoa of boekweit. Terug van weggeweest en onder de aandacht gebracht door toprerstaurant Noma in Kopenhagen zijn grootmoeders oude fermentatietechnieken. Samenvattend: we gaan steeds minder voor koolhydraten, vetten en suikers. Als voorbeeld: Pasta is op zijn retour. In Italië wordt momenteel al een kwart minder pasta gegeten. Consumenten uit de rest van Europa aten in 2015 13% minder pastagerechten dan in 2014 en aan deze dalende trend komt voorlopig nog geen einde. Onze voeding moet functioneel zijn en bijdragen aan een gezonde geest in een kerngezond lichaam.

Wat hebben hologrammen en begrafenisondernemers met elkaar gemeen?

Help me, Obi-Wan Kenobi, You’re my only hope. Deze zin werd uitgesproken door prinses Leia in de eerste Star Warsfilm, die ondertussen al bijna 40 jaar oud is. Sciencefiction series en films lieten ons dromen van teletransportatie en hologrammen, maar wat 40 jaar geleden sciencefiction was, is nu realiteit.

Virtual reality, Augmented Reality, Samsung Gear, ... Ze passeren allemaal de revue en tal van bedrijven en start ups zijn bezig om tastbare producten te maken, die ons leven weer wat spannender en aangenamer zullen maken.  Volgens een Nederlandse VR Expert zal Virtual Reality de komende 10 jaar eenzelfde evolutie kennen als het Internet.

Maar hoe zit het met de hologramtechnologie? Even terug naar de definitie van een hologram. Een hologram is een driedimensionale projectie, die wordt gerealiseerd via laserstralen en die veelvuldig binnen een universum gebruikt kunnen worden. Besef dat de theorie rond hologrammen al sinds 1947 bestaat, maar dat de lasertechnologie pas recentelijk diverse toepassingen mogelijk maakte, waaronder de hologramtechnologie. 

De techniek werkt als volgt: Holocams scannen de dimensies van personen of objecten. Deze gegevens worden gedigitaliseerd en doorgestuurd  naar een holoprojector, die ze omzet naar een hologram. Het hologram wordt een transparante verschijning  van een voorwerp, locatie of persoon.  Het voordeel is dat ze tijd en ruimte onafhankelijk kunnen functioneren en dat ze verklein- of vergrootbaar zijn. Hologrammen kunnen worden opgeslagen op holodiscs, deze zijn op hun beurt raadpleegbaar op de holoprojectoren. Op dit moment is de kwaliteit van hologrammen zo goed dat ze bijna doorgaan voor echte materiële objecten.

Popicoon Hatsune Mike is een hologram

Laten we eens een overzicht geven van wat recente hologramrealisaties. Op 2 oktober 2010 sprak topmanager Ben Noteboom van Randstad Interim zijn 28.000 medewerkers toe ter gelegenheid van de vijftigste verjaardag van het uitzendconcern. Dat gebeurde simultaan op 26 bijeenkomsten, verspreid over 18 verschillende landen. Ben Noteboom sprak er niet zelf, wel zijn holografische projectie.  Prins Charles en Al Gore deden het hem al voor.

Ook in de entertainmentsector worden hologrammen succesvol ingezet. Hatsune Mike is een hologrampopmuzikante, die in de eerste jaren van dit decennium zeer populair was in Japan. Afgebeeld als een 16 jarig meisje met zeer lange vlechten is ze een creatie van Japanse toptechnologiebedrijven zoals Crypton Future Media & Yamaha Corporation. Haar stem werd ontwikkeld op basis van spraaksynthesesoftware en tijdens live optredens wordt dit popicoon via hologrammen op het podium geprojecteerd. Alle nummers die Hatsune Mike performt zijn tot stand gekomen via gecrowdsourcete muziek. Het zijn met name haar fans, die haar muziek componeren en dat zijn er wereldwijd heel wat, want haar Facebookpagina telt ruim 2,5 miljoen fans.

Diverse wat oudere popsterren hebben geen trek meer in vermoeiende concerttoernees en geven er de voorkeur aan dat hun holografische alter ego even hun plaats inneemt. Hierop voortbordurend zullen de home room concerts trendy en hip worden. Is het niet waanzinnig als je niet alleen een concertalbum beluistert via Spotify, Deezer of iTunes, maar meteen, voor enkele tientallen euro’s extra, de performance van je lievelingspopster kan bekijken via een holografische projectie?

Second life voor overleden popsterren

Hologrammen  vereeuwigen objecten en voorwerpen, maar vooral mensen. Hologrammen brachten recentelijk overleden popsterren opnieuw tot leven. Rapper Tupac verscheen als hologram tijdens een concert met Snoop Dogg, maar ook Michael Jackson en Elvis Presley gaven kort vorm aan een leven na de dood, dankzij hun hologram. Voor sommige scarry, voor andere nostalgisch en gewenst, want hun icoon is weer even onder hen en geeft het beste van zichzelf. Hier gaat de funeraire industrie in de toekomst zeker op springen. Waarom geen hologram van je zelf laten maken zodat je tijdens je eigen begrafenis het volk kan verwelkomen of als je na de dood, steeds op je verjaardag wordt herdacht, simpelweg door je even op te beepen met de recentste hologramprojector.

Minder luguber, maar zeer concreet: Empreinte presenteerde twee jaar geleden in Parijs haar nieuwe collectie lingerie in een aantal etalages van gespecialiseerde lingeriewinkels via een holografische projectie. De modesector is al op de kar gesprongen en ook de kunstwereld ziet mogelijkheden.  Zuid-Koreaanse bedrijven liggen op vinkenslag om holografie toe te passen op wereldberoemde kunstwerken. Men speelt er met het idee om in het Louvre de Mona Lisa via een holografische projectie haar geschiedenis te laten vertellen. Meteen krijgt communicatie en interactie een nieuwe dimensie en zorgt deze beeldrevolutie voor een unieke beleving bij de kunstliefhebber.

De toeristische sector omarmt ook steeds als eerste nieuwe technologieën. Zo ook enkele Britse luchthavens en het Parijse vliegveld Orly, die gebruik maken van hologrammen voor de klantenservice. Hologrammen vertegenwoordigen 100 medewerkers van de klantenservice van de Parijse luchthaven en verwelkomen de passagiers en laten hen weten wanneer het vliegtuig klaar is om te boards.

WK Voetbal met hologramtechnologie

De hologramtechnologie staat in 2016 al weer wat verder. Al de voorgaande voorbeelden gaan over één of twee personen, waarvan men een hologram maakt en projecteert. Een uniek project vormt het wereldkampioenschap voetbal live beleven in een vol stadion, maar niet met spelers van vlees en bloed, maar met de hologrammen van de 22 spelers, trainer, technische staf en lijn- en scheidsrechters. Japan beloofde om deze technologische implementatie mogelijk te maken, wanneer zij in 2022 het WK mochten organiseren. Ik zie het de Qatarezen ook nog wel doen over ruim 7 jaar. Dit omdat het nu blijkbaar al mogelijk is, zij het in uitgesteld relais.  

In Madrid kwamen op 10 april 2015 18.000 mensen samen in een hologram, om de nieuwe zwijgwet van de Spaanse overheid aan te kaarten. Mensen over de hele wereld hebben scans van zichzelf genomen en geuploaded op de speciale hiervoor bestemde website hologramas por la Libertad.

Hololens en Holostudio

De hologramtechnologie zorgt voor een nieuwe beeldenstorm. Met de Hololens en HoloStudio, waar Microsoft nu aan sleutelt, hebben ze misschien wel een killing device en software, die hen prominent op de kaart plaatst. De Hololens werkt met een holografische processor, die alle informatie van een omgeving zeer snel kan verwerken en het mogelijk maakt dat elke gebruiker via de software zelf hologrammen kan maken. De HoloStudio werd door Microsoft reeds in 2015 op de markt gezet en de nieuwe Hololens mogen we binnen enkele weken verwachten. Ondertussen zijn bedrijven, die gelinkt zijn aan Google, bezig met de haptic feedback technologie. Die maakt het ook mogelijk om hologrammen echt te voelen. Ook niet slecht, denk ik.

Mocht je er ondertussen op gebrand zijn om je te vereeuwigen via een hologram, dan kan je alvast terecht bij diverse hi tech bedrijven, die dit voor jou uitvoeren. De kostprijs bedraagt momenteel om en bij de 15.000 Euro.

Voor deze blog steunde ik op:

http://www.vr-expert.nl/virtual-reality/

https://www.youtube.com/watch?v=YSyWtESoeOc

http://nl.starwars.wikia.com/wiki/Hologram

http://www.encyclo.nl/begrip/hologram

http://zakelijk.infonu.nl/zakelijk/70563-presentatie-in-het-buitenland-stuur-je-hologram.html

http://nl.wikipedia.org/wiki/Hatsune_Miku

http://3voor12.vpro.nl/nieuws/2012/april/Tien-ultieme-hologramtoepassingen-in-de-popmuziek.html http://www.communicatieonline.nl/artikel/een-wereld-vol-perfecte-hologrammen

https://www.youtube.com/watch?v=zxpjLaRdKfQ

http://www.extendlimits.nl/nieuws/artikel/hologrammen_brengen_kunst_tot_leven

http://www.extendlimits.nl/nieuws/artikel/in_2022_beleef_je_het_wk_in_hologramstijl

http://www.waarmaarraar.nl/pages/re/65852/hologrammen_op_vliegveld_Parijs-Orly_vona.html

http://www.demorgen.be/buitenland/18-000-mensen-samen-in-hologram-a2283531/

http://tweakers.net/nieuws/100955/microsoft-presenteert-headset-hololens-voor-weergave-hologrammen.html

http://vrmaster.co/sxsw15-virtual-reality-meer-realiteit-dan-droom/

https://www.hulskamp.nl/branches/rental-solutions/project-solutions/rental-specials/holografische-projecties

10 Chocolade trends voor 2016

Recentelijk sprak ik op Chocoa in Amsterdam en de Salon du Chocolat in Brussel. Daarnaast voerden we met ons trendwatching agentschap Futureproved samen met market researchbureau iVox uitgebreid onderzoek naar de chocoladeconsumptie van de Vlaming. Enkele media hebben mij hieromtrent geïnterviewd, waaronder Feeling.

Je kan het interview hier lezen:

http://www.feeling.be/leven-met-stijl/gastronomie/369830/dit-zijn-de-trends-in-chocoladeland

Voor diegene die echter meer trends en bijkomende duiding willen lezen, heb ik voor hen deze blog geschreven op basis van deskresearch, gesprekken met toonaangevende chocoladeproducenten, chocolatiers, coolhunting op ISM in Keulen en uitgebreid marktonderzoek uit binnen- en buitenland.

Hieronder de trends voor 2016:

1/ Consumenten blijven chocolade kiezen om zich te verwennen en voelen zich gelukkig bij het eten van chocolade. Uit een onderzoek dat Futureproved met iVox enkele weken geleden uitvoerde op 700 chocoladeconsumenten blijkt dat 63% van de Vlamingen  aangeeft dat de consumptie van chocolade hen gelukkig maakt.

2/ Chocolade consumenten blijven conservatief vasthouden aan bekende merken en smaken. Uit marktonderzoek blijkt dat 47% van de Amerikanen steeds hun vertrouwde merk kopen. Ook in Europa kopen consumenten vertrouwde merken.

3/ De chocoladeproducenten brengen veel nieuwe innovatieve producten op de markt vooral op het vlak van smaken, texturen, fillings. Amerikaans onderzoek geeft aan dat 45% van de Amerikanen steeds zoekt naar nieuwe smaakvariëteiten. Daarnaast komen de meeste productinnovaties voor in West-Europa (36,8% aan nieuwe producten in 2015). Voor dezelfde periode in Noord-Amerika (20,5% in Azië 15,4%. Deze trend blijft zich doorzetten. Op ISM in Keulen werd deze trend bevestigd door Innova Market Insights. Pralines met dubbele fillings, nieuwe smaken in pralines en chocoladerepen.

4/ Suikervervangende producten in chocolade worden meer gevraagd. Het success van stevia is daar niet vreemd aan. Cavalier pionierde reeds enkele jaren geleden en ziet zijn markt in België nog steeds groeien. Daarnaast zijn de Cavalier producten ook gewild in Scandinavië, de Verenigde Staten en Oost-Europa. Maar ook andere suikervervangers worden steeds meer gebruikt in chocolade, zoals
kokosbloesemsuiker, agave, zusto of tagatesse.

5/ Chocolade is gezond en verschuift naar functional food. Ondertussen groeien de gezondheidsclaims vooral voor donkere chocolades. De laatste jaren is er een industrie ontstaan met tal van cosmeticaproducten op basis van chocolade: chocolade maskers, chocolade cellulite crèmes, chocolade lip balsems, chocolade mas­sage olie, chocolade foundation, etc. Estheomed ontwikkelde een Chocolate Mousse van Colorescience. Een kwalitatieve chocolade bevat meer antioxidanten (vooral polyfenolen) dan rode wijn en groene thee. Het is dan ook niet verwonderlijk dat cosmetica op basis van chocolade de veroudering van de huid efficiënt tegengaat. Chocolade cosmetica doet echter meer dan de huid beschermen tegen veroudering. Het bevordert ook de bloedtoevoer naar de huid waardoor de huidstructuur verbetert en de huid beter gehy­drateerd en gevoed wordt. De beautywebsite Style United raadt gebruikers aan om een bad te nemen in gesmolten chocolade. Dit soort behandelingen wordt vaak in welnesscentra toegepast. Chocolade houdt immers de huid jong en mooi. Chocolade wordt steeds meer een superfood: een hoger percentage cacao is een sterke immuunsysteembooster. Chocolade is ook goed voor hart en hersenen. Twee tot drie chocoladerepen per week zijn goed voor je hart en hersenen, omdat chocolade flavonoïden bevat, die op hun beurt verantwoordelijk zijn voor bloeddrukverlaging, een verbetering van de bloedtoevoer naar je hart en hersenen en bovendien je bloedplaatjes minder klonterig maken. Chocolade is een energiebooster en dit door zijn cafeïne en theobromine. Chocolade helpt tegen het Prémenstrueel Syndroom (PMS): Doordat cacao magnesium bevat verlichten de PMS symptonen. Chocolade zit bomvol mineralen en vitaminen en wordt daardoor ook steeds meer beschouwd als vitaminensupplement. Chocolade geeft je libido een boost en Chocolade is de perfecte soul food: Af en toe hebben we een cacao kick nodig om goed te kunnen functioneren.

Donkere chocolade zou volgens Amerikaanse onderzoekers onder andere het geheugen versterken. Mensen in de leefti­jdscategorie 50-69 die chocoladedranken consumeren scoren beter op geheugentests dan hun leeftijdsgenoten die geen chocoladedranken consumeren. Door meer weten­schappelijke studies, die verschijnen en duidelijk aanwijzen dat chocolade veel anti-oxidanten bevat, verschuift chocolade meer naar functionele voeding.

6/ Chocolade wordt customized. Onder andere alle Fair Trade producten passen binnen deze customization trend. Als daar dan nog een goed verhaal aan verbonden is, dan zie je winners, zoals de slaafvrije chocolade van Tony Chocolonely, dat jaar na jaar zijn omzet ziet groeien. Maar ook The Chocolate Makers uit Amsterdam passen binnen deze trend.

7/ Chocolade als premiumproduct. Sommige chocolades zijn zeer exclusief en duur, zoals de Piedra de Plata, waarvoor je 250 Euro neertelt en dit voor een reep van 50 gram. Of Maarten Chiffers die vorig jaar een Paashaas maakte met goud en diamanten verwerkt. De luxe chocolade Paashaas werd in no time gekocht voor net geen 40.000 Britse pond.

8/ De trend van smalle porties chocolade en bij voorkeur gecombineerd met healthy snacking. Snacken vervangt steeds meer vaste eetmomenten. In de Verenigde Staten kopen 83% van de consumenten snacks in supermarkten en retailhoreca, die ze dan meteen nuttigen. Binnen het Sweet Snacking Segment zien we een toename van donkere chocolades met een hoog cacaogehalte en worden de snacks aangevuld met proteïnen, fruit en diverse notensoorten.

9/ Cacao en chocolade worden schaars, maar dat heb ik reeds uitvoerig geschetst in de challenges voor de chocolade-industrie. Lees hiervoor mijn blog, die ik schreef in januari jongstleden.

10/ Donkere chocolade zit in de lift. Uit mijn onderzoek dat we met Futureproved en iVox uitvoerden blijkt dat bijna de helft van de Belgische bevolking vooral donkere chocolade met een hoog cacaogehalte verkiest. Een opvallende vaststelling uit het onderzoek. Naarmate de Belg ouder wordt zal hij meer grijpen naar donkere chocolade. Demografisch gezien vergrijst onze bevolking. In 2020 zal 1 op de 2 Vlamingen ouder zijn dan 50. Vanuit wereldwijd smaaksensorisch onderzoek blijkt dat hoe ouder we worden, we bittere smaken lekkerder vinden. Donkere chocolade met hogere cacaopercentages worden nu al meer geconsumeerd. Dit fenomeen zal de komende jaren alleen maar toenemen. Steeds meer chocoladetabletten promoten bovendien een hoger cacaogehalte van 70 tot 80%. Lindt heeft zelfs een chocoladereep op de markt van 99% cacaogehalte.